La Cucina
La Cucina
La cucina accompagna tutta la giornata. Dalla colazione al pool lunch, fino ai due ristoranti della masseria: Ortofarm, il ristorante nell’orto, e Orto Ristorante, dedicato al fine dining.
COLAZIONE E PAUSE GASTRONOMICHE
La Colazione di Ortofarm
La colazione si muove tra caffetteria e latte (anche alternative vegetali), una selezione di tè in foglia e tisane, e una proposta rurale pugliese che parla di grani antichi, frutta, ricotta calda preparata da Madia, confetture biologiche, miele e spremute/centrifugati dall’orto. Accanto, le “uova perfette” preparate a scelta.
Ninetta Pool Lounge
Una pausa solare e informale: una cucina stagionale, fatta di piatti semplici e immediati, che seguono ciò che la terra e la stagione rendono disponibile. Una proposta in continuo movimento, pensata per essere naturale, leggera e coerente con il luogo.
IL RISTORANTE NELL’ORTO
“Ortofarm” – il ristorante nell’orto
Ortofarm è il ristorantino di Nina, dove coltivazione e cucina si incontrano in modo diretto. La proposta segue la stagionalità reale dell’orto e del territorio, valorizzando orticole, erbe e ingredienti locali in una cucina rurale interpretata con sensibilità contemporanea.
Pranzi e cene si svolgono immersi nel paesaggio della masseria, in un dialogo continuo tra terra, stagioni e tavola. Il ristorante dispone di circa 40 coperti, per mantenere un’esperienza conviviale ma raccolta.
IL RISTORANTE FINE DINING
“ORTO” – il ristorante fine dining
Orto – Il Ristorante rappresenta la dimensione più riflessiva della visione gastronomica di Nina. Il progetto nasce dall’ispirazione della chef Cinzia Mancini e si esprime attraverso un percorso degustazione vegetale contemporaneo, dove la materia prima del territorio viene esplorata con sensibilità e profondità.
Il menu cambia con ritmo mensile seguendo le oscillazioni della stagione. Con 12 coperti, l’esperienza resta intima e immersiva, guidata da un servizio misurato e da una ritualità che accompagna ogni piatto.