Ristorante Ortofarm
RISTORATE ORTOFARM
Il Ristorante Ortofarm di Nina: cucina stagionale, pranzi e cene all’aperto, convivialità rurale contemporanea.
RISTORANTE
Un ristorante che
nasce dall’orto di Nina.
Ortofarm è il ristorante nell’orto di Nina Trulli Resort.
Qui la cucina parte dall’orto e arriva al piatto senza scorciatoie.
Il concetto di Farm è concreto: si coltiva, si osserva, si raccoglie e si cucina. Ogni piatto nasce da ingredienti freschi e stagionali, scelti con attenzione alla provenienza e alla trasparenza della filiera.
Sedersi a tavola a Ortofarm significa mangiare nel luogo in cui gli ingredienti crescono, cambiano e maturano.
Orto Farm
L’ORTO
Un orto che nutre il ristorante.
L’orto di Ortofarm è ampio, variegato e progettato per coprire gran parte delle esigenze della cucina.
Ospita orticole stagionali e varietà autoctone, coltivate con grande attenzione alla biodiversità vegetale e ai cicli naturali. Il progetto include anche arnie per la produzione di miele e una vigna destinata a un progetto vinicolo alcol free. Ogni scelta è orientata alla trasparenza e alla provenienza reale degli ingredienti.
LA CUCINA
Dall’orto alla tavola,
ogni giorno.
La cucina è diretta e leggibile, radicata nella tradizione rurale e orientata alla materia prima. La proposta segue la stagionalità e si sviluppa attraverso una carta che cambia nel corso dell’anno.
Accanto alla scelta alla carta è presente un piccolo percorso degustazione NO WASTE, pensato per valorizzare ogni parte dell’ingrediente e ridurre lo spreco.
La carta dei vini riprende quella di Orto Il Ristorante con alcune integrazioni, ed è affiancata da una selezione di cocktail e fermentati analcolici.
IL MENU
Un menu stagionale
Il menù di Ortofarm cambia con il ritmo delle stagioni. Ogni periodo dell’anno porta nuovi ingredienti, nuove preparazioni e nuovi equilibri, seguendo ciò che l’orto e il territorio rendono disponibile.
La proposta alla carta permette di comporre il pasto liberamente, mentre il percorso No Waste valorizza l’ingrediente in tutte le sue parti, riducendo gli sprechi e rispettando il lavoro agricolo.
ORARI E INFO
Orari e stagionalità
Ortofarm è un ristorante stagionale, aperto dal 1°aprile al 1°novembre.
Dal 1 aprile al 31 maggio
12.30 – 14.00
19.30 – 21.30
Aperto 7 giorni su 7
Dal 1 giugno al 30 settembre
19.30 – 21.30
Dal 1 ottobre al 1 novembre
12.30 – 14.00
19.30 – 21.30
Chiusura settimanale
Lunedì
*Gli orari seguono il ritmo delle stagioni e della luce, adattandosi al clima e alla vita dell’orto.
L’ESPERIENZA
Convivialità rurale, senza formalità
Ortofarm è il luogo dei pranzi e delle cene informali, delle tavolate raccolte e della convivialità naturale.
Quando la stagione lo permette si mangia all’aperto, immersi nell’orto o nel frutteto; negli altri periodi negli spazi interni della masseria. Il ristorante accoglie anche piccoli eventi gastronomici, pranzi di famiglia ed eventi aziendali legati al cibo e al territorio.
Qui la relazione tra coltivazione e cucina è visibile: ciò che cresce diventa ciò che si mangia.